|
Frank Bernhart: Von
der Ernte zum Abfüllen
zurück
«
Weiße Trauben kommen ungequetscht
auf die Kelter und werden dort schonend ausgepresst. Rote
Trauben kommen in Bottiche, und werden während der Maischegärung
fünfmal am Tag von Hand untergestampft.
Nach der Gärung kommt die Maische,
wiederum händisch auf die Kelter. So haben das die Römer
hier vor über 2000 Jahren auch schon gemacht. Tradition kann
immer noch ganz schön innovativ sein.
Die Weinbereitung erfolgt bei uns handwerklich,
mit einfacher zweckmäßiger Technik.
Die Liste des schonenden Ausbaus geht
weiter über die Vorklärung des Mostes durch Zeit und Schwerkraft
(natürliche Sedimentation).
Nach diversen Versuchen habe ich mich
dazu entschieden, die Moste durch eigene Hefen zu vergären.
Nach der Gärung und Feinhefelagerung
wird der Wein filtriert und dann abgefüllt. Mehr
über die Abfüllung »
Die einzelnen Schritte (Lagerung, Spundvoll
halten usw.) explizit zu erklären wäre viel zu aufwändig.
Gut ist, sich bei Interesse ein bisschen
Zeit zu nehmen, hier herzukommen und bei einem Gläschen Wein
mit mir einen Kellerrundgang zu machen. Offene Fragen dürfte
es dann nicht mehr geben.
Bei mir bekommen Sie Naturwein im wahrsten
Sinne des Wortes. Natürlich auch Sekt & Saft. Das Schönste
daran ist, das in jeder Flasche Wein dieses Herzblut, diese unbändige
Lust am Genuss steckt.
Prost! Frank Bernhart
zurück
«
|
